Desde el punto de vista nutricional es una fruta muy interesante. Contiene citrulina y licopeno, lo que le dota de propiedades antioxidantes y beneficiosas para el corazón. No tiene grasa, esta libre de colesterol y aposta un alto porcentaje de vitaminas y minerales como calcio, fósforo, hierro, betacaroteno y vitaminas C, A, B1, B2 y B6.

Hoy para empezar, pondremos como protagonista al albaricoque, que a mi personalmente, es el que más me gusta.

Su excelente calidad nutritiva hace que sea recomendable su consumo en cualquier edad, desde los más pequeñitos, utilizándolo en papillas de frutas, hasta la tercera edad. Nos da muchas posibilidades, porque además de se un óptimo postre en verano, también puede utilizarse para rellenos de tartas o crepes, para elaborar mermeladas o mousses, o como aderezo de guisos de carne en su formato “orejones”.

Su color anaranjado lo convierte en una fruta rica en provitamina A o betacaroteno, lo cual hace que sea un alimento recomendado para prevenir enfermedades cardiovasculares y algunos tipos de cáncer. Por otro lado, aporta un alto índice de minerales como el potasio, el magnesio y el calcio y debido a su alto porcentaje en agua, es un alimento ideal para las dietas hipocalóricas. Su alto contenido en fibra lo convierte en un aliado para regular el tránsito intestinal.

Desde ahora y hasta finales de septiembre podremos disfrutar de su fresco sabor.

Quien de nosotros no ha escuchado alguna vez a nuestras madres y abuelas decir que “el desayuno es la comida más importante del día”.

Y así es, razón no les falta; el desayuno es una de las comidas más importantes del día.

Desayunar correctamente contribuye de forma positiva sobre nuestro rendimiento físico e intelectual, pues sirve para romper las casi 8 horas que nos pasamos sin comer y para “rellenar” los depósitos de energía.

Además, nos permite una correcta distribución de las calorías a lo largo del día. Está demostrado que las personas que no desayunan tienen un mayor riesgo de desarrollar sobrepeso y obesidad, ya que llegan a las siguientes tomas con más hambre y voracidad y tendrán mayor tendencia a picotear durante todo el día.

El desayuno debe aportarnos aproximadamente el 25% de los requerimientos energéticos diarios. Si queremos que sea equilibrado y completo y que nos aporte las vitaminas, minerales, ácidos grasos esenciales y nutrientes importantes para nuestra salud,  debe contener;

Un lácteo (leche, yogur o queso fresco).

Una pieza de fruta fresca o dos, si la consumimos en forma de zumo.

Un cereal (pan, galletas sencillas o cereales).

Podemos complementarlo con aceite de oliva, mermelada, algo de fiambre o frutos secos pero evitar siempre el consumo de azúcares rápidos presentes en la bollería y pastelería industrial. El desayuno es el primer momento de día para cuidarse.

Me refiero a los hidratos de carbono. En otro post si os parece, hablaremos más extensamente sobre lo que son y de qué manera afecta su ingesta en los distintos tipos de dietas, pero hoy quiero enumeraros qué alimentos los contienen y la cantidad en la que los presentan.

Como ya sabemos, la mayor fuente de hidratos de carbono podemos encontrarla en las féculas. Pan, pasta, patata, arroz, legumbres (lentejas, garbanzos, alubias, habas y guisantes) y el maíz, son alimentos con un alto nivel de hidratos. Más los cereales y menos las legumbres.

El siguiente grupo con más carbohidratos sería el de los alimentos superfluos. Y con esto me refiero a azúcar, mermelada, miel, caramelos, chocolates, pastelería y bollería, refrescos, helados y comidas precocinadas.

En tercer lugar podemos clasificar las frutas y verduras, como dos grupos de alimentos con un alto nivel de hidratos. Manzana, pera, fresas, plátano, frutas desecadas y frutos secos, todas en general, un poco menos los frutos rojos. Y de la misma manera, todas las verduras, más en crudo que en cocido.

No debemos olvidar tampoco el grupo de los lácteos, que aunque sí que es cierto ofrezcan un elevado aporte de proteínas, también presentan un  alto índice de hidratos. Leche, yogur, mantequilla, margarina, nata…

Solo las proteínas de origen animal, carne, pescado y huevos y el aceite de oliva están exentos de carbohidratos.

Espero haberos ayudado y hasta el próximo post! Un saludo;

Marta Sáez de Ugarte