Hoy vamos a hablar de los fitoesteroles, también conocidos como esteroles vegetales. Se trata de componentes de las membranas celulares de los vegetales, que químicamente son similares al colesterol.

Están presentes en todos los alimentos vegetales, principalmente en los aceites de maíz, de girasol, de soja y de oliva, en los frutos secos, el trigo, en las frutas y en las verduras.

En la actualidad, se han incorporado a algunas margarinas y a algunas bebidas lácteas.

Estos nutrientes son los primeros reconocidos por la Unión Europea, como reductores del colesterol.  Minimizan entre un 15 y un 40% la probabilidad de sufrir accidentes cardiovasculares.

Está comprobado que para una reducción de un 10-15% de nuestro colesterol LDL (colesterol malo), hay que ingerir entre 1,5 y 3 mg diarios. Es importante tener en cuenta, que cifras superiores a 3 mg no producen un mayor efecto beneficioso, y que la acción de los fitoesteroles, es mayor en personas adultas que en jóvenes.